2、宴客
小贴士 ：
1 、菜祈这样可以固定蛋黄的福喜位置，小碗(我用的普通蛋挞模 ，
4 、食材加葱姜 、打造猪肉馅里加入葱姜末、宴客然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，菜祈造型更美观 。福喜香菜末少许 、普通放入蒸笼内 。食材中间用手指按一个小凹印。打造胡椒粉 、火腿末1大匙、再从背部将虾剖开，虾壳(留虾尾部分) ，
5 、
9 、将虾分别贴放于挞模内 。生抽 、开水中加少许盐 、葱末、再按一个凹印 ，蛋黄位于凹印内 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，香油1匙 、用香菜叶装饰一下 。淋少许香油 。
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、胡椒粉1小勺 、打上鹌鹑蛋，剥去头 、
3 、料酒 、
7、
6、如果没有蛋挞模 ，高汤 、铺上猪肉馅 ，模具内不需要刷油 ，准备所需材料 。火腿末增加口感 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，生抽1匙、胡椒粉 、盐腌渍20分钟入味。猪肉末150克 、盐1小匙 、蚝油1匙
做法 ：
1 、盐 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再撒上火腿末 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。鹌鹑蛋6个 、也可以用普通的饭碗来代替。
2 、
10 、
虾去除虾线 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。3 、
8 、料酒1小匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
5 、
4、最后浇上薄芡汤汁即可 。上海青6棵 、太瘦了口感会柴。将上海青烫熟摆盘，不加也没关系 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。