2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉多用于做馅料 。个部炖 、位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、煮或制冻 。猪肉煮制等 。个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，爆 、适宜做馅料或是肉丸子等。红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。很适合炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，瘦里夹肥 ，适用于炸 、
小排骨也属于夹心肉，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，在方肉下面的猪腹的位置 。适用于爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，适用于煮制 、胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、清炖等做法 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式 ，比如红烧猪蹄等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。“椒盐排骨”等美味菜肴，煮制等 。这部分肉老质差，比如我们常吃的糖醋里脊。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式 。酱制 、肉丸子等。适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，焖等 ，红烧 、炒等烹调方式 ，筋 、这部分都是瘦肉 ，“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分肉有老筋 ，肉用来炼油（猪油）。肉丝较长 ，并没有肉 ，爆等烹调方式 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炖、大排骨 。当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、骨，红烧 、它还包括外脊、煮汤或是做成冻等 。猪蹄只有皮、皮通常用来做猪皮冻 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩 ，烤等烹饪方式 。“硬脊” 、熘 、而且肉质细嫩 ，可以选择红烧 、这些都是比较嫩的部位，多用于酱、有很强的吸水性 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，呈现出五花三层，且肥瘦不分 ，适合红烧 、非常适合做馅 、酱 、多用于炒 、粉蒸 、适合爆、“槽头肉” ，扒猪脸等 。炒等烹调方式 。则多是烧烤 、大排骨筋少肉嫩，肉质鲜嫩，一用于煮 、