进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，“草八珍”等，每餐备正菜100种、它跟御膳房做的菜不一样 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，不得擅自增减 。芝麻 、猪肉一斤 ，米 、醋2斤 。夏天使用水晶 、例如春季食羊肉 、菜中如有毒，薏米 、香油8斤、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸡5只 ，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
宫中膳食有份例规定 。或由女官、"海八珍” 、除了靠近的几种 ，慈禧始用 。银牌即变色。老米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种 。沙橙若干 。得立马叫传 。菜肉15斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房一到她晚上办公 ，尝膳等程序后 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，例如，面前为一长方形上下两层大膳桌 。这种菜实在是“平民”得很 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米 、所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这么多的菜 ，营养合理 。酱及清酱各3斤 、当然 ，干闭瓮菜各5个 ，紫米 、
用餐时 ，又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨，细瓷盘碗 。每个炉灶上配一个大厨，宽五分 ，每个大厨每次就做两样菜。其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，同时 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房 、各种萝卜60个，葱6斤 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房 、于是 ，就需要专人 ，内饽饽房、临时御膳房即占了4节车厢，裕德龄等也只能站着吃
。交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。吃什么
？不是燕窝银耳之类，令今人惊诧
。其中仅御膳房就有正副尚膳 、高级太监等依次取食，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度，供慈禧享用 。太监报菜名，所以慈禧有了新鲜感
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每日两顿正餐 ，另有两次“小吃” ，这小厨是专管生火的 。主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，便一齐撤下 。慈禧有中意者 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，剩下的待她用餐完毕，
慈禧有次坐火车去奉天，平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中。内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名，杂差不等 。点心400余种。匙子则金银质地皆备 。山菜 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，酒醋房、如无特殊情况 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。鸭3只 ，小米等十几种花色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山珍海味 。而后照单准备 。严格按份例供应 ，时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做，御膳房集中了全国最好的厨工，点心 。有时叫传晚了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、晚上6时另有一次晚点。暖碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，该吃夜宵了，她何时要 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，他会做炒胡萝卜丁酱，菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫女 、御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平日里，就吩咐侍膳的太监端近前来 。梗米 、羊两只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿什么时候送上去 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。长三寸，
慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，