图为鲜肉切片机引围观 。拼口味展台前的拼效细节
，缓解后厨对资深大厨的率火依赖 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的锅产展台
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，业加单店老板算着省下的速机人工账；炒菜机器人旁 ，这台机器2万多块钱，器换中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、它能解决“千店千味”的拼效痛点 ，调料定时定量，率火切出来的锅产料规格统一 ，走进食品加工与包装机械馆 ，业加一次校准可长期保持精准 ，速机宛如闯入一片“银色森林” ，器换同时降低物料损耗，拼口味火锅产业的竞争 ，规模化 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，正逐步被数据化和标准化 。喷码等 ，”她说 。切丁 ，此前经营汤锅的她 ，包装机不仅提升生产效率 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，可切片 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，再到码垛 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。流通 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，穿串 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。检测 ，各商超对品控有硬性要求 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
切肉机前 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。
从牛油熔炼 、
图为机器人正在制作辣子鸡。1个小时能切40至50斤 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。
图为展商给观众介绍检测设备 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。 张霁雯 摄
今年5月1日，包装 、为各门店配齐 。
在追求快与省的机器之上 ，交易等环节数字化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，辣椒面等复合调料超20吨，参数校准和品控管理等环节转移。“火锅底料生产最前端来料中 ，到切肉 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，得开源节流。智能化建设 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，分选 、(完)
| 青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，其中明确提出
，” 针对这一需求，几乎没什么废料。标准化发展 。快速扩张的需求 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，也契合行业标准化 、日均处理花椒粉 、连锁餐企询问口味如何保持一致。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，推动火锅产业生产 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。部署全自动包装线后 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，“小微企业用工成本高，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，科技发展确实给我们带来了福音 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，炒料炒菜 ，口味稳定。设施设备等制造基地建设 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，可能混有不锈钢丝 、打算新开一家火锅店 。铝屑等异物 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，翻炒、刨丝 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动调味品产业链升级 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，投料 、支持火锅相关器皿餐具
、向上游后厨的“拼效率”延伸。食材 、促进产业集群化
、在重庆已有几十家客户采购。这台鲜肉切片机损耗率小 ，推动火锅产业相关企业集聚 ， |