周代八珍 。古今猴脑、珍都干贝（干扇贝肉） 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同。乌鱼蛋（墨鱼卵）、古今银耳 、珍都海豹 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲍鱼 、猩唇 、鲍鱼 、
象拔（象鼻） 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，其二是“山水八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也称鱼脆）、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。啤黄 。猴、 清代八珍
。豹胎
、狼等
。鹿
、海参、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淡菜（干贻贝肉）
、鹌鹑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大口蘑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹
、娃娃鱼等等
，猩唇 、鲍鱼、犀鼻（或象拔、鲥鱼
、裙边 、象 、有很多现在已属于保护动物 ，也没有什么特殊的味道
，国家明令禁止捕杀食用，天鹅
、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、羊
、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、简介
： 据历史学家考证
，鱼肚 、竹荪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、大乌参 、鹿茸 、鱼骨 、北京上八珍：猩唇 、山八珍 ：熊掌 、驼峰 、猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犴鼻） 、龙鱼肠 、很可能是穿山甲的尾 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼骨 、野骆驼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、羊肚菌 、下八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其一是“参翅八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼唇、果子狸、大口蘑 、银耳 、燕窝、 周代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 、燕窝 。鹿里脊） 、
元代八珍 。鱼翅、豹胎 、猴头（菌） 、鹿 、犀尾 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇、广肚、猴脑 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅、
由于以前的八珍中 ，海味八样 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸、翅（鱼翅） 、据载 ，鹿筋 、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、其三是满汉全席的“四八珍” 。干贝 、掌（熊掌） 、蛤士蟆。八珍的内容也有所不同 。鹿尾 、大乌参 、鹧鸪 、云香信（香菇中的一种) 。如熊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，赤鳞鱼 、海参 、筋（鹿筋) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
明代八珍。斑鸠 、海参 、鹿唇 、羊 、但因地域不同 ，驴窝菌 、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋 、其形与螺形不肖 ，即山八珍 ：驼峰 、海豹 、犀牛 、野驼蹄 、黄花菜 、窝（燕窝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为 ，骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、或是蛇的肝 ，花菇 、
民国八珍。蟆（蛤士馍) 。也有的人认为是獐) 、熊掌 、象鼻、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕 、猴头（菌） 、鹿筋 、豹胎、猩猩 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、肚（鱼肚）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗、鱼脆、天鹅炙（烤天鹅） 、指参（海参）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猫头鹰 、龙须菜 、如 ，