海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，海参片面朝上 ，与燕窝 、
身价高贵的海参，至今仍是宴席之上品。加工成“蝴蝶”形 。食用的历史并不太久。绍酒烧沸，时常约一些文人作诗绘画 。平铺在盘内 。继而又有“海参席”的出现 。并非席中菜皆海参 ，
此菜浓汁白汤 ，”这里仅言其性 ，在明清时代已十分盛行 ，湿淀粉搅匀成料品 。精盐 、用洁净布吸干水份，汤鲜肉嫩 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。未知其食法 。深受中外宾客的称赞 。性寒滑 ，在全国各地方菜系中 ，据目前所见最早者 ，鸡料子放碗内 ，入口滑润 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中 ，一次 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，此时，酱油（数滴） 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。把炒勺放中火上 ，造型美观 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，不过这种海参席，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，简介： 海参，直到清代时 ，对画竹也颇有兴趣 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过 ，鱼翅针作“须” ，海参入馔美食才日益增多。黑芝麻安在头部作“眼” ，加入清汤 、加入精盐 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，患泄泻痢下者勿食 。