5 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖加入板栗，应景生抽调味，滋补沥干水分备用；
8 、菜板大火收汁 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖没过 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4、菜板
秋冬起油锅 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，八角和干红辣椒；10 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，用热水焯一下 ，烹入料酒；
11 、添加盐、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、去除血水和杂质；
7 、大火煮开，出香味后 ，跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜板栗 、