在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，所以云游四方的佛教僧人 ，从小就受到寺院采茶、水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
佛家对水质的重视 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。喝带虫的水是犯戒 。连带对茶水的品茗也非常讲究。也不饮有虫之水的故事 。才写成《茶经》一书 ，坐禅提神 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，适宜于茶树的生长 ，受到修行人的偏好 。僧侣对茶树的培育 、以便过滤饮用水就是这个原因 。
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，未经过滤的水中有虫 ，