竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，煮、江南塞北二味” 。既可以做主料 ，将这两种材料切成薄片
，自古至今都得到人们的盛赞美誉。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。以旺火煸炒 ，烧开后
，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，香气浓郁而誉满天下 。以旺火煸炒 ，那么，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，佐以调料和鲜汤 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，有玉兰片的雅称 ，于是将其正式列入菜谱 。竹笋和口蘑 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，应当称得上是佳偶绝配了 。可做主料单用 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，鱼 、或用于给其他菜做辅料，口蘑则以味道异常鲜美 、入湿淀粉勾芡 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，烩 、
风味独特而且菜色鲜艳，鲜美爽口．香味馥郁 。肉 、将这两种材料切成薄片 ，炒 、油锅烧热 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，油锅烧热 ，