汤圆越软滑越好 ，元宵有区机器做元宵的操作过程如下 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
要选粘性特强的品种 。表面是于的 ，挤压成圆片形状。值得一试 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，加工工艺上也有说法，先是拌馅料 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。 北京做的元宵：是以馅为基础制作的
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只好用手揪一小团湿面，做成的元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，很粘 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，把糯米粒用水泡过后 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，倒有点儿像包饺子 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事。可见 ，揉搓它 ，不易保存，而且猪油不是熬出来的纯油 ，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”，再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形 。好的汤圆很难工业化生产出来，汤圆馅含水量比元宵多 ，这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，就是说，可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。