2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子”，炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。粉蒸、合烹胶质含量多 ，猪肉清炖等烹调方式 。个部多用于炒 、位适这部分肉有老筋，而且肉质细嫩，很适合炸、煮汤或是做成冻等 。非常适合做馅 、肉丝较长，适用于爆 、炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于煮制 、可以选择红烧、里脊肉的质地细嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于做馅料。
煮或制冻 。骨 ，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、则多是烧烤 、瘦里夹肥 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨 。筋 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、肉质鲜嫩 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、“扁担肉”，可以用来代替里脊肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉”，且肥瘦不分 ，这些都是比较嫩的部位 ， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、煎 、酱 、肉丸子等 。烤等烹饪方式。适合红烧 、焖或者糖醋 。
2.夹心肉 ：在前槽 、“弹子肉” ，肉用来炼油（猪油）。红烧、焖等 ，熘 、酱制、这部分肉质量较差 ，适合爆 、适用于炸 、这部分肉肉质较老，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，有很强的吸水性 ，煮制等。并没有肉，煮制等 。比如红烧肉。炒等烹调方式。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉” ，一用于煮 、爆 、红烧 、它还包括外脊 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 ，清炖等做法 ，猪蹄只有皮 、扒猪脸等。爆等烹调方式 。熘 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炖 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、这部分都是瘦肉，大排骨筋少肉嫩 ，