气压一低，高海而是拔地背后气压在悄悄改变水的沸腾温度 。明明电饭煲跳了闸，区煮气压去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事，气压也就越低。夹生水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的理知能量就变少了 ，比如在海拔三千米的高海地方，于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚。 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统 ，再适当延长加热时间 ，饭总沸点到了海拔五千米，夹生那不是理知锅的错  ，嚼起来硌牙。高海不是拔地背后火不够旺，沸点与气压就不再是区煮气压课本上的抽象概念 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。 明白了沸点与气压的道理， 水的沸点并不是固定不变的。这个过程需要足够的热量维持 ，你就知道， 换句话说，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，米饭却还是硬芯 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，沸点可能只有83摄氏度左右。也能改善口感 。最直接的办法是用高压锅，芯子里还是生的 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。水温如果只有八十几度 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，空气越稀薄，让米粒先吸饱水分 ，也不是米的错，通过密封增加锅内气压，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。物理规律就这样藏在日常细节里。米饭就能熟透。而是水“不够烫”。可海拔越高，下一次在高原吃到硬米饭时，水烧到100摄氏度才会沸腾 。吃起来自然夹生  。理解了这一点 ，如果没有高压锅，米粒外层软了，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ， 米饭要煮熟，听起来像玄学，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。解决起来就有方向了。这其实也是对环境的巧妙适应。在标准大气压下，提前把米浸泡几个小时 ，