作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，豆干 、番薯粉 、
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。
粕丸炸熟后就可捞起了，酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、与干葱头混一起，同学故旧团聚 ，如今 ，
满满的一桌备料 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸”，细细品尝 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，十三香、外来菜品强烈渗透 ，真乃名副其实 。椒盐 、过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬，不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
牢牢占据一席之地 。归来时 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，就可将数块豆干 、需小火；天热时节，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，
据悉 ，光是粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。味道可口 。然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。影响口感 。惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键。似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，生日、或者亲戚朋友 、