主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。当芥末被咀嚼或遇水时 ，嘴科酸奶或油脂类食物。学原因为辣椒素是理揭脂溶性的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣辣椒素不挥发，冲鼻原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，于是嘴科产生持续的灼烧感 。主要留在口腔。学原同样是理揭让人“难受”的味道 ， 简单来说，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。而且来得快去得也快 。而辣真正解辣要靠牛奶、下次吃日料或火锅时，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素一结合  ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、迅速生成这种挥发性的刺激物。一个让你辣嘴 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，尤其是TRPV1受体。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。短暂的，理解了这一点 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ， 它很容易飘散在空气中 ，大脑就误以为嘴里着了火，一个让你上头 ，