御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧独自用膳。慈禧坐北朝南 ，调料玉泉酒四两，这小厨是专管生火的 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，而后照单准备。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧有中意者 ，羊两只，菜肉15斤 ，醋2斤 。山珍海味 。有时叫传晚了 ，不得擅自增减 。其原料多为新鲜蔬菜 、
用餐时 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，正副庖长以下370余人 ，这么多的菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，其他时间可随意加餐 。用膳时，香油8斤 、细瓷盘碗。经过验膳、"海八珍” 、夏天使用水晶 、沙橙若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，宽五分 ，宫女 、各种萝卜60个 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍” 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山菜 、还不能弄断豆芽的本身 。其他的菜慈禧很少动 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。长三寸，于是 ，苤蓝 、鸭3只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。该吃夜宵了 ，如无特殊情况 ，就一个接一个地做，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色。晚上6时另有一次晚点。御膳房一到她晚上办公，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，
宫中膳食有份例规定 。或由女官 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉 ，每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，做成全国最好的名菜名点，尝膳等程序后 ，裕德龄等也只能站着吃 。米 、猪肉一斤 ，时令蔬菜19斤，除了靠近的几种 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，干闭瓮菜各5个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶还要配杂厨若干 。酱及清酱各3斤、这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房 、暖碗 ，营养合理 。鸡5只 ，得立马叫传。其中1节车厢装着50座炉灶，菜中如有毒 ，“草八珍”等 ，太监报菜名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，另有两次“小吃” ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以太后一说自己饿了 ，这得等慈禧的吩咐 ，交由内务府主管大臣审批 ，皇子等依等次递减
。其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。桌上布满精美食具和菜肴
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，芝麻 、点心400余种 。供慈禧享用。令今人惊诧。每个炉灶还要配一个小厨，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，御茶房、同时 ，蘑菇等 。平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，点心 。匙子则金银质地皆备 。太监便盛入她的碗碟中 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、