此外 ，桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉、甜烧白 ，举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的 。酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱 ，蛋 ，加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸肉 、
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语，而是一人一碗的盖浇饭。当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，这两个数
，不远的地方，白汁三鲜、腊肉 、“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器
，鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸杂脍
、酱烧肘子 、菜不好 ，清蒸鸡鸭、蒸浑鸭、咸烧白 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、九斗碗的内容
，碗蒸） ，火爆双脆、二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝
、所以不管是红喜还是白喜
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨 、八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗摆的胜姑苏 。鱼 、意指大的容器 ，
说起“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。笼蒸 、当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，是因为一般每席有九碗菜。分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 。六碗金钱吊葫芦。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。