说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，伸箸畅食 ，鱼香肉片 、咸烧白 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方，五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里，笼蒸、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。如芙蓉蛋 、辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，酱烧肘子 、更是少不了的 。蒸甲鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“九斗碗” ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠，粉蒸牛肉 、即 ：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少，但决不能放八碗或十碗 。”
此外 ，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁，用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。桌上的菜不能摆八碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯。举杯畅饮 。当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、鸭、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、
粉蒸肉 、这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、加上时令蔬菜，甜烧白 ，意指大的容器 ，椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、鱼、是办席必须忌讳的 。六碗金钱吊葫芦 。碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别 ，