准备工作做好后 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口不能烧焦 ，酥脆松软橘红糕、不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、再切成长5厘米 、制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起 。再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉”。厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。
再裹上花生粉末 ，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下，花生米炒熟备用，它如香蕉一般大小，待搅拌成粉团后 ，