以防止差错
。菜肴尊重主宾 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲
烛盅等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，有讲八宝鸡
、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲
调味盘 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放酒杯等 ，有讲如烤乳猪 、菜肴色调好看的摆放部分为看面。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾
。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾
。冷碟孔雀开屏等
，相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，表示尊敬。鸭不献尾
、一桌有几批散坐顾客的
，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细
、如用转盘
，颜色 、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子
、腴嫩味美
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。砂锅 、而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面。整鸭 、要注意礼貌 ，取菜盘子
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，有特殊风味的菜 ，
此外，口昧的搭配和间隔
，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯、要方便食用
。如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡
、
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用。摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。讲究造型艺术
。鸭尾 、汤碗 、
