2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口性价比上进行优化
。大地性价比
、小炒消费口味定制 、风口地域风味 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口性价比 、大地食材新鲜 、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，麻辣 、口味可调、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富 、
略高于男性；已婚占51.3% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、同事朋友小聚 、应尽量强化明厨现炒感知 。口味可调选项 ，家庭聚餐 、喜爱地方风味 、麻辣 、现点现炒 、鲜麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、
4.重视口味定制化需求 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，