焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的造零浮沫。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度香叶 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣桂皮 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃盖上锅盖 ，造零陈片 、锅下油烧热 ，
2 、
10 、香味溢出时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个、草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7、老抽1-2汤匙、再撒入糖和盐 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、丁香、6 、八角2个 、鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、丁香3个 、八角、罗汉果、甘草、然后将鸭头放入制作好的卤水中。我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、小茴香1把 、调料备好。
4 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。
3 、能去除鸭腥味 。花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香。生抽2-3汤匙、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、小茴香 、
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、香叶4片 、姜片10片 、麻椒 、糖1-2汤匙 、桂片1段 、草果 、陈皮1片、甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，而如果在卤水里煮太久 ，而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、