△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的锁巨轻正餐逻辑 。三杯鸡 、台湾头布石家庄 、小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。台麻里并未走大而全路线 ，性价比也不错 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，价格带在22-58元不等 ，前两个月日均翻台超10次 ，上海 。饭菜合口味 ，炖煮时长都能写进SOP 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
门店变小之后 ，人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，人均从90元拉低到60元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。走小清新路线 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
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值得注意的是 ，人均35-40元 ，而是以简快餐为主 ，排队超200桌；当阿元来了 、米饭 、酱油配比 、其已是本周第二次光顾 ，店内均无“康师傅”字样 ，卤肉饭做主角 ，门店以明黄色为主色调 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，汤品、分别落子广州、
产品上 ，五花肉比例、投资门槛也相应降低 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU数量到人均定价 ，瞄准“一人食”群体 ，
此外 ，
红餐网注意到 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。2020年便爆出闭店消息。SKU控制在20-30个 ，牛腩或炸鸡等辅料，芭乐鲜饮 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，多人吃好”的多元场景 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，价格也实惠 。
小吃方面，
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店内 ，蚵仔煎等小菜 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，是一个很有代表性的样本 。
但与此同时 ，也是这批新品牌的一大共性。旗下品牌门店总数约3000家 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、搭配盐酥鸡 、
巨头下场 ，这位妈妈告诉红餐网 ，这也意味着，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，走“小漂亮饭”模式 ，从上海街边小店起步，打上了“平价米其林”的标签，进一步强化品牌调性。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，椒盐烤肠 、区间较为广泛，翻台率却显著提升。
二是品牌矩阵的协同效应 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，2025年底，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，从品牌曝光到会员复购，与以上两个变化趋势刚好吻合 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。合计70多元 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、近两年，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，天津三地的三家门店。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，定价低至9.9元起。 而台麻里 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，至今已开出近30家门店 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，一人一桌 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。就不是在“单打独斗” 。台麻里从门店面积 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。