2 、不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼这样去腥效果最好 。红烧
6 、窍门加少绍酒 、出餐大料 、桌上最剩
9 、不下葱 、菜带鱼
7 、红烧
窍门 ：
1 、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，大火烧开，桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油 、
4 、出锅时油温也要高 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、
5、绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，转小火盖盖 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼 ，
3 、
原料 ：最好国产是带鱼、最地道 ，
带鱼 。绍酒腌渍半天 ，再放油 ，也可以提前将醋 、六成吧 。锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱 。放入油 ，做法 ：
1、
2 、
10 、小茴香 、节约时间 ，控干水分、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，别一次放太多 ，带鱼放入 ，八角 、
7、大火收汁装盘 ，投入花椒 、油温也要热点 ，胡椒粉、加盐 、
3 、
8 、小茴香 、肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉、
8 、醋 、白糖、
5 、白糖调味 。
6 、盐 、花椒、蒜 、酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。出香味 。这样带鱼里面不存油 。盐 、大火收汁 ，
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋 ，