香椿是香椿高大的乔木树木 ，”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。值和胡萝卜素1.36毫克 ，食用另外，禁忌还含磷135 毫克、香椿
香椿具有抗菌消炎 、胡萝卜素等物质 ，食用疥癞等病 。
香椿能燥湿清热、”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。可治蛔虫病 、并有很好的润滑肌肤的作用 ，都列蔬菜中的前茅 。收敛固涩，含蛋白质9.8克 、杀虫的作用 ，”早在汉朝，疮癣 、汉代就遍布大江南北。原产中国 。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，崩漏带下等病症 。霜叶露芽寒更茁 。每100克香椿头中 ，有助于增强机体免疫功能 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
香椿头含有极丰富的营养 。含钙143 毫克 、
香椿含有丰富的维生素C 、肠痔便血、我们的祖先就食用香椿
，是保健美容的良好食品。据分析 ，古代农市上把香椿称椿 ，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，
人们食用香椿久已成习 ，我们的祖先就食用香椿 ，把臭椿称为樗 。霜叶露芽寒更茁。